Lahmacun Hamuru Nasıl Açılır? Kâğıt İnceliğinde Hamur İçin 5 Teknik

Taş Fırın ve Hamur 19 Ekim 2026 · Yazan: Bilecik Lahmacun ve Pide · 1 dk okuma

İnce açılmış hamur, lahmacunun çıtırlığının temelidir. Ancak hamuru yırtmadan kâğıt inceliğine getirmek biraz teknik ister.

Yoğurduktan sonra hamuru küçük toplara bölüp üzerini örterek en az 30 dakika dinlendirin. Gluten gevşeyince hamur kolay açılır.

Hamur çok sert olursa geri çeker, çok yumuşak olursa yapışır. Kulak memesi yumuşaklığı idealdir.

Zemini hafif unlayın. Fazla un hamuru kurutur ve açmayı zorlaştırır.

Ortadan dışa doğru açın, ara sıra hamuru çevirin. Aynı noktaya fazla bastırmayın.

Oklavayla yeterince açtıktan sonra hamuru avuç içinde hafifçe gererek inceltin. Dikkatli olun, yırtılabilir.

Beş dakika daha dinlendirin. Bu, en yaygın ve en etkili çözümdür.

Hamur kaç gram olmalı? Standart boy için küçük bir mandalina büyüklüğü yeterlidir.

Hazır için lahmacun menümüze bakın.

Diğer Yazılar