Lahmacun İçin Kıyma Seçimi: Yağ Oranı ve Öğütme Nasıl Olmalı?

Lahmacunda et ince bir tabaka halinde pişer; bu yüzden kıymanın kalitesi sonucu doğrudan etkiler. Yanlış seçilmiş kıyma ya kuru ya da yağlı bir lahmacun demektir.

Yağ oranı

Tamamen yağsız kıyma harcı kuru ve tatsız yapar. Çok yağlı kıyma ise hamuru ıslatır ve lahmacunu ağırlaştırır. Orta düzeyde yağ, dengeli bir sonuç verir.

Öğütme inceliği

Harcın hamura düzgün yayılması için kıyma ince çekilmelidir. İki kez çekilmiş kıyma daha homojen bir harç oluşturur.

Tazelik

Kıyma gün içinde çekilmiş ve soğuk zincirde saklanmış olmalıdır. Rengi kırmızı, kokusu temiz olmalı.

Evde hazırlıyorsanız

• Kasabınızdan lahmacun için ince çekim isteyin.
• Kıymayı kullanmadan önce buzdolabında soğuk tutun.
• Harcı hazırladıktan sonra çok bekletmeyin.

Sık sorulan sorular

Tavuk kıyması kullanılır mı? Geleneksel tarif dana ya da kuzu kıymayla yapılır.

Hazır lezzet için lahmacun menümüze bakın.